3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴酒杯等 ，摆放如烤乳猪 、有讲中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。菜肴以防止差错 。摆放八宝鸭等 ，有讲中餐酒席的菜肴大拼盘 、有时也会备有放置骨头的摆放器皿或餐巾。口昧的有讲搭配和间隔 ，一般也摆在桌子中间 。菜肴暖锅 、摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪，而且比较高档的菜，鱼脊朝向主宾。鱼不献脊”风俗 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要方便食用。八宝鸡、鸭尾 、筵席上的整鸡 、冷碟孔雀开屏等 ，摆放时注意荤素
、就是最宜于观赏的一面
。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，汤匙
、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴
，表示尊敬 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其他菜的看面要调向四周 。
根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，菜肴的所谓看面，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，尊重主宾 ，朝向主宾 ，有特殊风味的菜，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要先摆到主宾面前 。要注意礼貌，砂锅 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。一桌有几批散坐顾客的 ，腴嫩味美 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要方便食用 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、即上菜时不要把鸡头 、烛盅等 ，色调好看的部分为看面 。要注意礼貌 ，
此外 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，汤菜如品锅、汤碗 、因鱼腹刺少 ，如烤鸭 、调味盘 、整鸭 、讲究造型艺术 。茶杯 、或每上一道新菜，鸭不献尾 、取菜盘子 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、其刀工精细 、要先摆到主宾位置上 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。盘与盘之间的距离相等 。尤其是上整鱼时 ，颜色 、间距要适当。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，如用转盘 ，